好吃到晕的奶黄包
8.4
综合评分
153
人做过这道菜
wuyalum
我女儿超喜欢吃奶黄包
用料
好吃到晕的奶黄包的做法
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黄油直接放不粘锅里
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牛奶鸡蛋面糊过筛倒入锅里翻炒
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材料B
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材料B的砂糖加进去一起炒，粘稠了以后挤入少许炼乳
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奶黄炒到粘稠无液体就装碗里
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用做好的皮开始包奶黄
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放蒸架上拿去有温水的蒸锅里二次发酵
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蒸15分钟关火盖5分钟开盖就可以了
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没有色素的奶黄馅，隔着屏幕能感受它的味道吗？
小贴士
把材料A的牛奶加热到60度左右，把砂糖倒进去搅拌，充分溶解，然后把90克的水加进去冷却到40度，和酵母混合在一起。
面粉，奶糖混合液放在大的不锈钢盆里，用硅胶刮板拌成棉絮状，然后开始用手揉面，也可以面包机厨师机代劳。
揉到光滑以后盖上保鲜膜，放在温暖的敌方发酵，可以在烤箱或蒸锅里放一盆热水。
这时候我去做奶黄馅，直接把黄油放不粘锅里，把蛋黄液经过筛子到锅里，加B的砂糖，不断小火翻炒，开始稠的时候加少许炼乳，用来提升奶黄的奶味，炒到成团粘稠就可以了，盛起来装碗里。
面团膨胀以后再拿出来分成16等份，然后再揉搓一下，用擀面棍擀出皮，然后就可以包了，收口部分朝下。都包好以后放蒸架上，蒸锅里的水加热，不需要沸腾，五六十度就可以了，把蒸架放在蒸锅里，盖上盖子，二次发酵。待再次发酵一点五倍大就可以开火蒸了，蒸的时候它会继续膨胀，15分钟以后关火，但不要马上掀盖，要等5分钟，否则那个皮会破了不好看。
面粉，奶糖混合液放在大的不锈钢盆里，用硅胶刮板拌成棉絮状，然后开始用手揉面，也可以面包机厨师机代劳。
揉到光滑以后盖上保鲜膜，放在温暖的敌方发酵，可以在烤箱或蒸锅里放一盆热水。
这时候我去做奶黄馅，直接把黄油放不粘锅里，把蛋黄液经过筛子到锅里，加B的砂糖，不断小火翻炒，开始稠的时候加少许炼乳，用来提升奶黄的奶味，炒到成团粘稠就可以了，盛起来装碗里。
面团膨胀以后再拿出来分成16等份，然后再揉搓一下，用擀面棍擀出皮，然后就可以包了，收口部分朝下。都包好以后放蒸架上，蒸锅里的水加热，不需要沸腾，五六十度就可以了，把蒸架放在蒸锅里，盖上盖子，二次发酵。待再次发酵一点五倍大就可以开火蒸了，蒸的时候它会继续膨胀，15分钟以后关火，但不要马上掀盖，要等5分钟，否则那个皮会破了不好看。
