九层咖啡牛奶木薯糕
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wuyalum
我喜欢一切咖啡味的食物
用料
九层咖啡牛奶木薯糕的做法
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逐层蒸
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用刮板切
小贴士
A:木薯粉90克，水180克，细砂糖50克，咖啡粉2克（大概就可以了）；B:木薯粉60克，牛奶120克（可用椰浆替代，用椰浆不需要再加糖，是椰浆不是椰子汁），糖40克。A中的材料把水煮开，放咖啡粉和细砂糖，全部溶解冷却后加入木薯粉迅速搅拌。B中的材料，如果是椰浆直接放木薯粉，如果是牛奶，煮开后放砂糖，冷却后混合木薯粉。蒸锅里放好蒸架，这个份量我是用一个小号长方形耐高温玻璃饭盒做容器的，水烧开后把玻璃盒放在蒸架上，第一层是咖啡味，倒入适量后盖上锅盖，三分钟后倒入第二层牛奶味或椰浆味，如此类推，刚好第九层就是咖啡味。这个方子的份量刚好一个玻璃盒，首尾都必须是咖啡味不能是牛奶味、椰浆味。蒸好以后表面有少量水份可以打侧玻璃盒倒出，完全纳凉后用尖到把木薯糕剥离，切糕要用塑料刮板，水果刀什么的不行，木薯糕有嚼劲，只有塑料刮板可以切完整。
