香脆泰式韭菜炸物

韭菜切碎。

把【炸物（餃子）】用料中的糖、醬油、鹽、泡打粉、蒜油、白胡椒粉全部倒進切好的韭菜中，放置二十分鐘。
此處加入泡打粉是因為可以防止後面煎炸時韭菜變黃，並且可以讓炸物上色更好看。

現在準備麵糊：一杯冷水倒入鍋中（還沒開火）。

倒入粘米粉。

倒入木薯粉。

攪拌均勻。

現在可以開火了，小火慢煮。其間要用鍋鏟不斷攪拌，記得要攪拌到鍋底，以防粘鍋。
煮到圖片中呈現的粘稠度即可。

把剛剛調好味的韭菜倒進麵糊中，攪拌均勻。

倒入蒸盤中。蒸盤的底部要鋪一層烤盤紙，並且蒸盤內部要鋪上一層油，不然等蒸熟之後因為太黏會很難弄出來。

燒一鍋水，水開後即可把蒸盤放進去蒸。
鍋蓋可以用一塊乾淨的布包裹著，這樣可以防止水蒸氣掉落到蒸盤里。
蒸15分鐘左右或直至它熟透。

熟了，端出來。放涼二三十分鐘。

用刀子刮一圈，幫助麵糊和烤盤脫落。

把烤盤翻過來，麵糊就會掉下來啦，把烤盤紙撕掉。

切塊。

現在要開始煎炸了。在一個不粘鍋（劃重點）裡面倒入足以覆蓋半個韭菜方塊高度的油。
燒至油熱。把切好的韭菜方塊放進去煎。

煎到四個面都金黃即可盛出，碟子墊一層廚房紙濾一下油。

現在來做醬汁。把所有【醬汁】用料充分混合均勻即可。

裝盤啦。