多汁日式汉堡肉

洋葱切丁，少油放进平底锅炒至微黄放凉

麸敲碎或切碎如图

将鸡蛋肉末洋葱麸混合揉捏至上劲，加入少许盐胡椒一桶搅拌

搅拌好的肉末到了最重要的一部，摔拍。这一步的作用是拍打肉糜至肉饼中的空气排出不容易在煎至过程中松散。拍的越久越不容易散。

200g的牛肉沫汉堡肉可以做两个成年人食用大小的汉堡肉饼

平底锅里加少量的油，不用加很多，汉堡的牛肉会出牛油，表面煎至时间又小火至中火煎1～2分钟，然后小火上盖蒸煎八分钟，根据汉堡肉的厚薄调整煎的时间。

调汁：我比较偷懒，用了现成黑椒汁和清水在小锅中煮开浇在汉堡肉表面即可。

这个就是日式お麩，中文翻译过来是面筋的意思。