肉末豇豆

生豇豆切末，还是把胡萝卜倒进生豇豆里面，然后加入比平常做菜放的盐稍微多一点的盐，再加一点白醋，搅拌均匀腌制一下。腌制一小时以上后用水冲一下再控干水分，腌制时间长一点味道更棒哦。（泡豇豆就省去腌制这一步，直接把胡萝卜拌进去就好了）

先把锅烧热，下油把锅润一下（为了炒肉末不粘锅），烧至油冒烟了就把油倒出去，留少许底油，然后下肉末炒干炒香。

肉末炒香之后加入干辣椒，姜蒜炒香。然后加入控干水分的豇豆，快速翻炒至豇豆熟透。

喜欢吃麻的朋友出锅之前可以加一点花椒油，这样又有花椒香味，也不会吃到一整颗花椒。最后，出锅装盘。