软绵绵枕头蛋糕
6.9
综合评分
39
人做过这道菜
宅女食记
很古早风的【软绵绵枕头蛋糕】
看到好些人要方子我就整理了哈～
不知道你们之前见过或者吃过没～
是很简单的小枕头造型
味道很朴实、组织很细密
整体口感还是比较柔软的～
如果你刚好有杏仁片
建议你在倒面糊之后在表面撒一些
不但能起装饰作用～
还能增加口感、丰富味道～
看到好些人要方子我就整理了哈～
不知道你们之前见过或者吃过没～
是很简单的小枕头造型
味道很朴实、组织很细密
整体口感还是比较柔软的～
如果你刚好有杏仁片
建议你在倒面糊之后在表面撒一些
不但能起装饰作用～
还能增加口感、丰富味道～
用料
软绵绵枕头蛋糕的做法
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将4个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀，再加入玉米油和水、盐搅拌均匀。
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筛入低筋面粉，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
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蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽～千万不要打发过度。）
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
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将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。
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剪与模具底部相同大小的油纸，放在模具里，将面糊倒入，食谱刚好适合4个尺寸约15*5*5的mini吐司盒。
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放进装有水的烤盘中，接着进烤箱160-170度烘烤10分钟，取出用刀在中间划一刀，再放入烤箱继续烤30分钟，熟透即可。如果感觉表面上色不过，最后几分钟把温度调高～烤好后不要急着出炉，放在烤箱慢慢降温至温热后再取出冷却晾凉，脱模开吃～（水浴法口感才会更嫩更绵软哦～）
小贴士
1.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。打发过头蛋糕口感会很差！
2.务必确保装蛋白的盆子是无油的，否则蛋白无法打发。
2.务必确保装蛋白的盆子是无油的，否则蛋白无法打发。
