葱花饼

先把200g面粉放入盆中（留一部分后加），再把盐均匀的撒在面的表面。然后用开水烫面，不要把水倒在一个地方，我是分三个点倒的，筷子搅拌成如图的样子，然后再洒一些面粉。

等面粉稍凉一些开始揉面，这个步骤一定要充分，反复的用手指把底部的面翻起来，再用手掌搓下去，数分钟后，感觉面不沾手了，有点忍劲为好，然后盆上盖好盖子醒二十分钟。

把小葱洗净，多甩几下水分，然后切成小段。

面板上撒一些面粉，把醒好的面团放在面板上，揉几下，然后用擀面杖擀开，表面上刷油，刷均匀一些，这样以后会层次明显。然后再均匀的撒些盐，依据个人口味。

把切好的葱花均匀的撒在面皮表面，葱花多的话后面擀的时候容易破，但是会更香，依据个人喜好取舍😂

然后按照面皮长的方向开始折叠，折一下要稍用力按面皮，排除面皮之间的空气，使面皮把葱花充分包裹。

折叠好了把面皮周围捏一下，封好口。

然后开始擀面皮，慢慢擀，使饼的外形与锅的面相合适。

热锅撒油，然后把饼放入锅内，用手把饼在国内转一下，使锅里的油与饼面接触均匀，然后盖好盖子，盖盖子的好处是使饼更容易熟，还有就是盖子上的蒸汽水珠使饼没有那么干。翻三四次面就差不多熟了。

熟了后切块装盘，看到小子美美的吃这一早晨也就没白辛苦😂。