首先准备材料这是皮肚,泡发切好备用
这是我们萧县新庄的土特产扦子(淘宝上可以买到),徐州也有,不过请允许我固执的坚持我们萧县新庄的最地道!
泡发皮肚和木耳,切好备用。
高汤一般熬制8小时以上(猪大骨和鸡架),4小时左右也行,如果实在没有可用清水和浓汤宝凑合。
提前泡发好海参,切好备用。
西红柿洗净切碎,小油菜洗净备用。
葱白切丝,姜切碎末(形状随意我媳妇不爱吃姜所以切碎),蒜黄香菜切碎备用。
另切一点葱姜蒜炝锅用。
我手上没有鹌鹑蛋,所以只能用4个土鸡蛋代替,还请各位吃货海涵。
葱姜蒜炝锅一次加木耳,高汤,海参,皮肚烧制开锅。
加西红柿烧制开锅出味,加小油菜。
加盐,鸡精适量,加切好的扦子(扦子是熟食万万不可大煮,要不就碎了),开锅加蒜黄。
出锅前,白胡椒、白胡椒、白胡椒非常重要!不能用黑胡椒代替,此菜必须加的材料,不是广告试了很多牌子,只有这个味最正。
出锅撒香菜,点香油。爱吃酸的吃货加米醋适量。上菜!