芝士淋面&芝士皮配方（快速调金淋面法）
7.8
综合评分
14
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用料
芝士淋面&芝士皮配方（快速调金淋面法）的做法
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吉利丁片泡冷水备用。
奶油奶酪室温提前软化，打发如图
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淡奶油打至刚出纹路
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白砂糖+牛奶隔热水搅拌使糖融化。
吉利丁泡软捏干水分放入牛奶
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坐热水盆融化成吉利丁液
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淡奶油加进奶油奶酪搅打均匀
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吉利丁牛奶液倒入
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打蛋器打匀
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装入裱花袋即可淋面
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厚淋可放置一会降温淋出来较稠，薄淋用温水软化一下流动性较好
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成品130克左右，可分出部分加色素，做不同颜色淋面
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冷冻保存一个礼拜，用时提前室温软化或温水软化都可。
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裱花袋装2克玉米油+1克金粉，揉匀后加入20克淋面芝士混合均匀，即可直淋金色
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用上步方法调的金色
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配方里的4克吉利丁换成12克，做出来的成品可用于芝士皮转印图案
小贴士
我用的英国Claire Bowman 闪光金粉
是只可装饰不可食用的，
金色淋面建议顾客食用时刮掉。
是只可装饰不可食用的，
金色淋面建议顾客食用时刮掉。
