简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕

8.1 综合评分
3151 人做过这道菜
用具:28×28烤盘,709ml塑料饭盒


好吃又好做,方便携带的蛋糕,快试试吧!

转载请说明出处哦~😜

之前2蛋做法现改为3蛋,48/48/60/60更好记,喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的,奶油水果可以放多点!
奶油用量只是大概克数,很多厨友不看之前回复的问题,重复询问奶油用多少,方子已做了更改,实际用量自己做一次就能掌握了。

2蛋的量贴在这里,做法一样:

2蛋130g左右
油    32g
奶    32g
低粉40g
糖    40g
170°/15分钟

用料  

鸡蛋3个 190g(连壳)
48g
奶或水或鲜榨橙汁 48g
60g全加蛋白
低粉 60g
淡奶油 约500g
糖(加奶油中) 50g(觉得甜可以减10-15克)

简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白加几滴柠檬汁

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀,筛入60g低粉

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤2
  3. Z字手法搅拌均匀

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋白,60g糖分三次加入蛋白中,打发至湿性发泡即可(烤箱170度预热开始)

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤4
  5. 取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法),倒入28×28的烤盘(烤盘需铺油布或油纸)

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤5
  6. 倾斜烤盘,将蛋糕糊四周倒匀,因为是湿性发泡,所以蛋糕糊会比较流畅

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤6
  7. 预热好后,170度烤25分钟(这个时候可以准备水果)

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤7
  8. 水果切粒

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕胚烤好后震气,倒扣,晾凉10分钟,等待过程打奶油(500克奶油+35-50克糖打发)

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤9
  10. 将蛋糕片切成便当盒宽度,可以用盒子比划一下,这里用了709的盒子,现在网上通用都是这么大的,也有小盒280的,自己吃用什么盒子都可以

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤10
  11. 如果蛋糕的四个边有点干硬可以切掉,分成六块,可以做三盒,每盒用两块!

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕片铺底

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤12
  13. 裱花袋装中号花嘴,圆孔或星星嘴都可以,挤一层奶油

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤13
  14. 放上自己喜欢的水果

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤14
  15. 再挤少量奶油

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤15
  16. 继续铺一层蛋糕,挤一层奶油

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤16
  17. 最后放上水果,就完成了
    (每盒用奶油差不多180克)

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤17
  18. 携带方便的饭盒蛋糕~

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤18
  19. 尽量用水分少的水果

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤19
  20. 😝

    简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法 步骤20

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110311 收藏


简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的答疑

  • 爱天使的泪痕  1年前  
    46
    亲亲,请问没有方形的烤盘,披萨的烤盘可以吗?
    作者回复 1年前  
    烤箱自带的烤盘也可以,披萨盘不行
  • ShineYY  1年前  
    45
    亲,你用的是什么油
    作者回复 1年前  
    铁塔
  • 手机用户3228_itcv  1年前  
    43
    请问这个配方,280的盒子能做几个
    作者回复 1年前  
    六七个没问题
  • 阿二诺啊  10个月前  
    5
    没有电动的怎么打发淡奶油
    作者回复 10个月前  
  • 手机用户8936_ogpx  3个月前  
    3
    亲可以加你么
    作者回复 3个月前  
    可以
  • 爱吃的小丫头片子  5个月前  
    3
    亲,709ml的盒子能做几个
    作者回复 5个月前  
    3个
  • 手机用户6518_yd6m  9个月前  
    3
    想要做20个盒子,请问可以一次性蛋糕糊多做一点,然后分批次烤吗?这样蛋糕糊会不会消泡的
    作者回复 9个月前  
    会的
  • 不是小安  2个月前  
    2
    不放奶油放果酱是不是也可以?热量低些
    作者回复 2个月前  
    对的,酸奶也可以
  • 安夏秋冬  5个月前  
    2
    请问一下 为什么我的蛋糕烤出来以后会缩小呢
    作者回复 5个月前  
    蛋白打发不够
  • 刘小瑾_uqy0  8个月前  
    2
    蛋白打发  可是烤的蛋糕总是上面发了  下面没发怎么回事?
    作者回复 8个月前  
    是下火的问题吧

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