零失手 酱焖鱼杂
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
Amy昭
从小就喜欢吃鱼泡 口感真的超棒
老公是内陆人 以前都没吃过 自从吃了一次根本停不下来
老公是内陆人 以前都没吃过 自从吃了一次根本停不下来
用料
零失手 酱焖鱼杂的做法
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鱼杂买回来洗净，我这里是15一斤，菜市场鱼摊有卖，但是买不买得到要靠运气。某宝是35一斤，感觉没有市场的新鲜
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辅料 葱姜蒜 韭菜切段
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油热下葱姜蒜 炒出香味
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下鱼杂，最好鱼泡能提前剪开。如果整个下要盖锅盖防止爆开的时候溅到，点料酒
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鱼籽变色➕酱油 豆瓣酱 水 干辣椒一个 点几滴醋 不要盖盖子，让醋和料酒挥发一下。然后改盖焖15分钟
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开盖收汁，加入韭菜段。韭菜是去腥的 不喜欢可以不放或者蒜苗代替。断生即可，点香油出锅
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成品
小贴士
鱼泡买回来一定要逐个清洗，弄掉多余油脂和黑膜，要不会土腥
鱼泡剪开更容易入味
鱼泡剪开更容易入味
