水煮肉片

把油菜摘干净，放入容器中，进行冲洗，冲洗之后在容器中放着备用

将里脊切片，放入容器中，之后向容器中放入淀粉、水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油，进行腌制30分钟，之后备用

把蒜切成片、姜切成沫、葱白切碎，备用

向锅中加入一些水，等到水开的时候，放入油菜，把油菜煮熟，煮熟捞出之后再过一遍凉水，然后放入盆中

热锅放油，然后放入葱白碎、姜片、姜沫，再放入郫县豆瓣酱，接着放入糖和黑醋，再加入适量的水，接着加入一些盐，等到汤冒泡时，将腌制好的里脊放入锅中，接着放入一些白胡椒粉，等到肉熟的时候，放入一些味精，在等两分钟左右，关火，把锅里的所有东西全部倒入放油菜的盆中

再切一些葱叶和蒜末，然后放入盆中

把干辣椒在锅中煎香，剁成碎，然后放入盆中

起锅热油，向锅中放入花椒和麻椒，待闻到香味时，关火。用漏斗捞出花椒和麻椒，然后把油倒入盆中，水煮肉片完成