小叶家炸酱面

一斤干黄酱用一斤凉白开澥成流动的糊糊。上锅蒸20分钟(水开后20分钟/懒得弄不蒸也行)

葱切小碎片，姜切姜沫儿   (葱白葱绿分开备用)

肥肉和瘦肉切成小丁    (五花肉也行，喜欢吃大块肉的就切大点)

开火烧油，油热以后放姜沫儿，爆香以后放肉丁

肉丁全部变色，开始出油时，放入葱绿。出葱香味以后放酱。(放酱后改小火🔥)

稍微熬个2-3分钟左右下糖和味精。放完调味料以后继续小火慢炸40分钟左右。全程中小火＋不停翻炒。

40分钟以后，放入葱白。再慢炸5分钟以后关火出锅。