小美版· 潘娜托尼（简单版）

葡萄干，橙皮丁和蔓越莓干提前1~2天用朗姆酒加香草精浸泡，期间注意晃动或翻动使之浸泡均匀。
使用前用厨房纸巾吸干多余水分。

找一个盆，加入牛奶和鲜酵母搅拌均匀，加入面粉搅拌成粘稠的面糊状。
盆盖上保鲜膜放在室温一个小时后放进冰箱冷藏发酵12小时，使用前拿出在室温放置一个小时。酵种体积膨胀三倍左右，表面有丰富的气泡。

将两个鸡蛋放入锅内，30秒速度三的时间打成蛋液，然后锅内留100克，其余的倒入碗中备用。
将酵母，糖放入主锅2分钟/37度/速度3，进行激活酵母。
加入低筋面粉，高筋面粉和酵头，30秒速度从3-6混合，然后10分钟揉面程序，剩8分钟时加入盐，在剩7分钟的时候加入75克黄油。
面揉好后取出，用擀面杖擀开，均匀的铺上泡好的果料和坚果。

把面皮卷起来用手均匀揉搓，滚圆后放入容器，盖上保鲜膜进行第1次发酵。

发酵至两倍大，手指沾粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团轻拍排气，分成2个500克左右的面团，将其滚圆收口向下放入纸膜。

放在室温下，慢慢发酵至9分满左右，手指轻按表面可以缓慢回弹，表面涂蛋液，撒少许杏仁片后，用剪刀或锋利的刀片在表面十字割口。

放入充分预热的烤箱下层上下火，170度烘烤30分钟左右。出炉后用签子穿过纸模底部倒挂悬空冷却，防止回缩。

面包冷却后，密封保存，个人觉得第三天最好吃，所有的酒香会散发出来。

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