(配方份量大约可做35个汤圆) 馅料:芝麻140克,猪油65克,白糖100克 汤圆皮:内酯豆腐270克,红曲粉(适量),糯米粉(适量) | |
(配方份量大约可做35个汤圆) 馅料:芝麻140克,猪油65克,白糖100克 汤圆皮:内酯豆腐270克,红曲粉(适量),糯米粉(适量) |
1、黑芝麻倒入无油无水的锅中,小火慢慢干炒出香味。
2、炒好的芝麻放入料理机中打碎。
3、将芝麻,白糖,猪油混合拌匀,白糖可用红糖替换,猪油不建议替换。
4、待馅料温度稍微降低后猪油会重新凝固,此时将馅料分为10克/个搓圆备用。
5、糯米粉中少量多次加入内酯豆腐,揉成湿润光滑且不粘手的面团。
6、取出一部分面团加红曲粉揉成粉色,加盖保鲜膜静置10分钟。
7、将白色面团分为15克左右/个的小剂子,摊平后放入芝麻馅儿,包紧滚圆,依次搓完全部汤圆。
8、将粉色面团分成若干1克左右的小面团,分别捏成三角形做小猪的耳朵,捏成椭圆形做小猪的鼻子。用牙签捅出小猪的鼻孔,再粘上黑芝麻当眼睛,萌萌哒小猪汤圆就做好了。
9、赶紧整理好队伍,拍张集体照庆祝本命年。
10、开水下锅,煮至汤圆全部上浮后再煮1分钟左右就可以出锅了。
11、加了内酯豆腐的汤圆清香扑鼻,软嫩弹牙,丝滑浓郁的芝麻馅儿满口留香,回味无穷。