糖醋里脊🥓
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糖醋里脊是小时候最爱吃的菜之一，用里脊肉为主料，配以淀粉、糖、醋、雪碧等材料，外酥里嫩，酸甜可口，配饭超级好吃！
用料
糖醋里脊🥓的做法
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里脊肉用水浸泡半小时去血水
洗净切成2cm长1cm宽的小条
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加两勺料酒，一勺糖，半勺白胡椒粉
小半勺盐，一个鸡蛋和三勺玉米淀粉
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搅拌均匀腌制十分钟
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锅内倒适量油烧至七成热
放入搅拌好的里脊肉
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转小火炸至金黄捞出
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冷却后再次入锅大火复炸30秒捞出备用
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开始调制糖醋汁（4:3:2:1）
四勺番茄酱
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三勺白糖
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两勺雪碧
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一勺白醋，搅拌均匀备用
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热锅冷油烧至七成热
倒入调好的糖醋汁熬至浓稠
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放入炸好的里脊肉
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再加小半碗水淀粉勾芡
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均匀上色后撒上少许白芝麻即可出锅
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完成
小贴士
腌制里脊肉用手抓匀更入味
淀粉选择玉米淀粉最佳
第一遍用小火炸为让内部熟透
第二遍用大火炸30秒可让肉更酥
经过复炸里脊肉会更加嫩
不要炸太久否则肉容易硬
而且复炸不会特别吸油
最后撒上白芝麻点缀
淀粉选择玉米淀粉最佳
第一遍用小火炸为让内部熟透
第二遍用大火炸30秒可让肉更酥
经过复炸里脊肉会更加嫩
不要炸太久否则肉容易硬
而且复炸不会特别吸油
最后撒上白芝麻点缀
