先将黄鱼腌制30分钟，上锅蒸十分钟左右。蒸熟后将鱼皮挑掉，取鱼肉。
将鸭蛋 蛋清蛋黄分离。在蛋清中加入葱末，姜末，料酒，盐，糖，醋各少许。在蛋黄中加入同样作料，然后把鱼肉和蛋黄搅拌均匀。
热锅放油炒蛋白，装盘。再起一锅炒蛋黄。装盘即可。
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静酱
