水煮海螺（附海螺的挑选方法）
8.1
综合评分
121
人做过这道菜
司马燕子
海螺不属于养殖的海产品，味道鲜美。最简单的吃法直接水煮了蘸姜末吃，想再讲究点呢可以煮熟后片片拌黄瓜。不过海螺含胆固醇高每次吃不要贪嘴，要控制好😄
用料
水煮海螺（附海螺的挑选方法）的做法
-
海螺用刷子洗刷干净放入锅中，加凉水盐。大火烧开转中火煮3分钟。
-
海螺按一下肉回缩的幅度很小就是当天新货新鲜的；不按的时候顶上这块软盖越往上越新鲜越肥。可以理解成肉结实。
如果是很多天的海螺，盖和肉会在海螺的中间甚至还往里，这种也是活的，但是已经很瘦了。
-
煮开后的白沫不用撇出来，这是蛋白。
-
姜用刀背切姜末。
-
加醋调一下，就是姜末汁了。
-
煮好后直接装盘。
-
用筷子转圈调出来，蘸姜末汁可以吃了😄。
小贴士
1.绿色的是苦胆，如果是大的海螺可以去掉，或者不喜欢苦胆味道的都可以去掉。
2.姜末汁在这里的作用是去腥提鲜，像吃螃蟹、蛏子这些贝类都可以蘸这个料汁。
2.姜末汁在这里的作用是去腥提鲜，像吃螃蟹、蛏子这些贝类都可以蘸这个料汁。
