酥肉,猪里脊肉切成长条,我不喜欢吃肥的酥肉,所以我选择猪里脊肉,喜欢吃肥的可以选择猪后腿肉。腌制酥肉,放入盐,糖,白胡椒粉,十三香,姜粉,淀粉,面粉,鸡蛋,抓一抓,搅拌一下,腌制10分钟,让每一个酥肉都挂上鸡蛋面糊。
油烧纸6成热,下入酥肉,我是一条一条下锅的。
这是全部炸好的。酥肉很简单,最好是不放料酒,生抽,老抽,上面的配料表大部分都是莲夹肉馅的。
莲菜去皮洗净,这里有个小窍门,烧开一锅水,把莲菜整个放入开水中,煮3分钟,捞出来,过一下凉水,再切,这样不容易切断。因为莲夹,中间要切开,但不切断,要夹入肉馅,所以,先用水断一下生,莲菜好切很多。不要煮太久,熟了就软了面了。
五花肉用料理机打成肉馅。调制肉馅,把葱切碎,盐,糖,白胡椒粉,十三香,姜粉,生抽,老抽都放入肉馅中。搅拌均匀
开始夹肉馅。一个一个慢慢夹。
调制面糊,这个得少量多次调,我没有具体克数,如果喜欢吃面糊多的,可以把面糊调的稠一点,喜欢吃面糊少的,可以调的稀一些。面糊,淀粉,水,鸡蛋,油
油温6成热,莲夹沾面糊后放入油锅炸就行