青柠派 / Key lime pie
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Karei
用料
| White sugar 白糖 | 3/4 cup |
| All-purpose flour 面粉 | 1/4 cup |
| Cornstarch 玉米淀粉 | 3 tablespoons |
| Salt 盐 | 1/4 teaspoon |
| Water 水 | 2 cups |
| Eggs 鸡蛋 | 3 |
| Butter 黄油 | 1 tablespoon |
| Key lime juice 青柠汁 | 1/4 cup |
| Grated lime zest 青柠皮 | 1 tablespoon |
| Tartar | 1/4 teaspoon |
| Confectioners sugar 白糖粉 | 5 tablespoons |
青柠派 / Key lime pie的做法
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烤箱设置425F（220C）
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3个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，搅拌一下蛋黄备用
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煮锅里放入以下材料，中火搅拌直至浓稠
⚫︎3/4 cup White sugar 白糖
⚫︎1/4 cup all-purpose flour 面粉
⚫︎3 tablespoons cornstarch 玉米淀粉
⚫︎1/4 teaspoon salt 盐
⚫︎2 cups water 水
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加入搅拌好的蛋黄，小火继续煮2分钟
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加入下列材料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
⚫︎1 tablespoon butter 黄油
⚫︎1/4 cup key lime juice 青柠汁
⚫︎1 tablespoon grated lime zest 青柠皮
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搅拌蛋白，起泡后加入1/4 teaspoon cream or tartar，继续搅拌至可以形成一个小山峰形状，然后加入5 tablespoons white sugar 白糖, 一勺勺加，搅拌至蛋白霜变硬变亮。
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把搅拌好的材料放进派盘里
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抹上搅拌好的meringue 蛋白霜，边缘要接触好
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425F（220C），烤5-6分钟，稍微变成棕色即可
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原做法
