枣泥一口酥
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人做过这道菜
董小厨2012
马上就要过年了，家里总少不了客人，备上一些可口的小点心是很有必要的。这款枣泥一口酥，酥皮没有加糖，内陷的香甜来自于枣泥自身，低脂低糖。酥皮用的是金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉，用1:1的比例混合，如果想要酥皮更酥，可以增加其中低筋粉的比例。
枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃，也是适合孕妈妈的小零食哦。
枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃，也是适合孕妈妈的小零食哦。
用料
枣泥一口酥的做法
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将红枣洗净；
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锅中放入水，放入红枣，水开后，煮约20分钟；
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红枣放凉后，去核备用；
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将去核后的红枣放入料理机中；
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打成枣泥
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准备好原材料；
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将黄油切小块，与面粉混合后放入料理机中；
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快速搅打成沙粒状；
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将8中的粉状材料放入容器中，放入蛋黄和水；
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将9中的材料捏成面团；
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将面团用保鲜膜包好，压扁放入冰箱中冷藏半小时；
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将冷藏后的面团擀开成长条状，厚度约2~3mm；
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中间放入枣泥；
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提起保鲜膜，将面片接缝处捏合，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；
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取出，切成2cm宽的小块；
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表面刷蛋液，并洒适量黑芝麻；
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放入烤箱，180度烤25~30分钟至表面金黄即可
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成品
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成品
小贴士
1.红枣一定要煮透，打开内瓤是深红色的；
2.如果想让红枣泥更细腻，可以将红枣皮去掉，不过有些麻烦；
3.如果想让红枣酥表皮更酥，可以增加低粉的量，减少高粉的量；
4.将黄油和面粉混合，可以用手搓，不过比较麻烦，手温过高容易让黄油融化；
5.水量根据面团状态适当增减；
2.如果想让红枣泥更细腻，可以将红枣皮去掉，不过有些麻烦；
3.如果想让红枣酥表皮更酥，可以增加低粉的量，减少高粉的量；
4.将黄油和面粉混合，可以用手搓，不过比较麻烦，手温过高容易让黄油融化；
5.水量根据面团状态适当增减；
