肉桂咖啡面包

一大勺咖啡先用过滤器冲泡出来，待用。

因为开水冲泡，放一边凉凉，至40度左右，待会儿和面才不会把酵母烫死。

趁这功夫，正好做馅料，鸡蛋打散，留下15克，其余正好和面。

加肉桂粉，白糖。

搅拌均匀待用。

其他食材称量好，用咖啡和面，稍微揉均匀即可。

放面盆，盖盖子静置15分钟。这步不要省略，水和面筋蛋白充分融合，增加延展性，待会揉面会轻松很多。

揉至可以拉起厚膜的阶段，基本揉100次差不多，将黄油揪成小团，揉进面团。

揉至拉出手套膜，这个过程大概15分钟，不是做吐司，要求不太高，不要完全的手套膜，影响不大。

团圆，放面盆盖盖子，烤箱发酵。我电烤箱没有发酵功能，因为用的多，也摸出了它的脾性，温度打到40度的位置10分钟。大概2个小时，差不多。

发至2倍大小。

拉一角看看，很不错，混合着酵母和咖啡的香味，好诱人的面团。

折叠排气后，分割成60克一个的剂子。

团圆，盖油布静置20分钟。

擀卷成面包卷，盖油布静置20分钟。

擀成水滴状。

中间抹一层馅料。

卷成牛角的形状，没办法，这是我近期最爱的面包造型……盖油布烤箱二次发酵。

1个小时，差不多发好了。

刷一层鸡蛋液，烤箱预热220度，烤15分钟。

面包出炉的瞬间，最幸福。

切开来尝尝，肉桂的味道很特别，你也试试……