【香河肉饼】
7.9
综合评分
100
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日食记
皮揉得薄，包裹着的肉馅儿在热锅里熟透后再吃，鲜嫩细软，满嘴的油润鲜香。
用料
【香河肉饼】的做法
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往500g中筋面粉里，边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
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炒油酥：中火预热锅子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微变成金黄色，盛出冷却备用。
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500g猪肉糜，加3g盐顺时针搅拌均匀，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀，腌制20分钟备用。
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调酱料：2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。
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将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。
*注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
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面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。
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将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。
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平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。
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捞出沥干油份，切开，香河肉饼完成！
