备料。皮蛋是外面买的,米是淘宝买的,这块肉只切了一半来用,建议煮皮蛋瘦肉粥放一些豆皮,味道真的要好很多。
皮蛋两个捏碎在米里,剩下的一个用切的。肉切的条状,加盐鸡精菜油,搅拌均匀,放一点红苕粉。
把皮蛋捏碎在米里。
搅拌均匀,放十分钟,让皮蛋味道进入米里。剩下的一个皮蛋,切丁,粥快煮好的时候在把皮蛋丁倒进去煮。
1、煮皮蛋瘦肉粥的时候,先煮水,水沸腾在放入皮蛋米,搅拌一下,别黏锅底。
2、注意搅拌,皮蛋瘦肉粥很喜欢煮出锅。
3、锅里放豆皮的时候一定早于放肉丝。
4、快起锅的时候才放肉丝。盐和鸡精都少放一些哈。
5、煮好粥才放葱花。
三菜一汤。