家常萝卜糕(简版)

这牌子的粘米粉一袋就是400g，3斤萝卜一袋粉，6斤萝卜2袋粉

这两种糖随便一种就行

白萝卜去皮擦丝(不要抓水，擦出的萝卜水跟萝卜丝一起)，萝卜水刚好代替了水；
腊肉烫过热水后切丁(大小随意，最大不要超过拇指盖)；
虾米热水泡2-3分钟捞起，大个就切小；
准备好蒸具(我家用的是直径26cm的不锈钢大菜碟)，3斤萝卜就1碟，6斤2碟

热锅(不放油)，
下腊肉丁中火炒出油，
变透明后下虾米翻炒干身，
关火前下胡椒粉，盐跟酱油炒匀盛起。
同时烧水。
这步里的属于配料(调味料除外)都要在这一步里炒好。

锅不用洗直接倒萝卜丝和片糖一起煮滚，
炒好的丁一起翻炒均匀后关火

关火后萝卜堆挖个大火山口，
倒入粘米粉搅拌均匀，
装碟，要按平按实萝卜糊，碟边的萝卜糊往里收一些，擦干净碟边

水滚在蒸屉上放层屉布或毛巾，再放上糕碟；
大火蒸1小时，蒸好后拿出来散汽晾凉

第二天就切块煎了吃，能切一筷子厚的薄度也不散