蛋饺皮
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人做过这道菜
精灵玩烘焙
做姑娘时，每天帮妈妈做蛋皮，做好后包上肉馅拿到菜市场里去卖。一晃二十多年过去了，这几天想吃蛋饺，就重新找回二十多年前的感觉，感觉还是那个蛋饺皮子，只是做的环境换了……
用料
蛋饺皮的做法
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4寸不粘锅
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鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮，移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了。然后重复做
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蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜，炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味。反正爱怎么吃就怎么搞。
小贴士
一定要小火！一定要小火！一定要小火！
选用鸭蛋做蛋饺皮，皮不容易破。鸡蛋做蛋饺皮，操作起来皮容易破
选用鸭蛋做蛋饺皮，皮不容易破。鸡蛋做蛋饺皮，操作起来皮容易破
