花纹不消的小花牛油曲奇
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
包包_包包
用料
花纹不消的小花牛油曲奇的做法
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准备：
1，黄油软化到手指轻松压出指印的程度，这步非常重要，直接决定最后面糊好不好挤。
2，高粉、低粉和奶粉混合过筛
3，糖粉和淀粉混合
4，盐用牛奶化开
图上我同时做了3种口味的，黄油打好后分3份加入粉类。
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开始制作：
黄油打到顺滑，加入糖粉和淀粉混合物，打发到黄油发白，体积膨胀，加入牛奶混合均匀，注意不要过度打发，我一共打了3分钟的样子
图片中做的香草口味，半根香草荚跟着糖粉一起加入
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装入裱花袋挤出自己喜欢的花形
我这里用的是兔子家的珍妮曲奇花嘴，也可以用八齿花嘴做
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冷藏30分钟，可以让烤后花纹不塌陷，更立体，这步很关键，不要偷懒
烤箱135度预热，入烤箱120度，50分钟
小贴士
1，曲奇好挤和不塌陷关键就是黄油的软化和最后冷藏定型
2，糖粉不要用砂糖替换，砂糖会增加面糊的延展性，导致花纹消失
3，配方替换：抹茶-5g抹茶粉，50g高粉，46g低粉；咖啡味-增加10g咖啡酱
2，糖粉不要用砂糖替换，砂糖会增加面糊的延展性，导致花纹消失
3，配方替换：抹茶-5g抹茶粉，50g高粉，46g低粉；咖啡味-增加10g咖啡酱
