糖粉、牛奶、油,搅拌均匀。
分蛋,蛋黄放入上述混合液,蛋白放入干净无油无水的盆中。
充分乳化的蛋黄糊中篩入低筋面粉,边加入边用手动打蛋器上下抽打,拌匀!
烤箱上下管110℃预热。蛋白液中加入几滴香草香精、白醋或柠檬汁,打发到鱼眼泡后,边打发边加入糖粉,至干性发泡。(感觉打蛋器有点阻滞感)。
取1/3蛋白至蛋黄糊中,切拌均匀后放入蛋白中,切拌均匀。
从高处将蛋糊放入模具,刮平!
放入烤箱,上管调至95~100℃,下管仍为110℃.烤50分钟。
上管调至110℃,下管130℃继续烤30分钟。
取出,从高处罗震落,倒扣!
蛋糕切分成三片,奶油500克,加入50克糖粉,再加入几滴朗姆酒,打发至湿性。涂抹至蛋糕片上,摆放黄桃,再抹上一层奶油,再放上一片面包,抹上奶油,放入草莓或者火龙果块,再放上一片蛋糕。抹上一层奶油,抹边!
另取200克奶油,用牙签逐步加入桃红色色素,打发至硬性。用八齿裱花嘴,尽兴发挥!
各种水果发挥想象!
只要有信心,万事不难,虽然第一次有点抖哗哗!