花生牛轧糖——（蔓越莓&黑芝麻口味）
7.8
综合评分
56
人做过这道菜
敖羽星
传统的花生牛轧糖加入蔓越莓或黑芝麻，嵌入花生的酥脆，奶香十足，口感瞬间变得丰富起来。它也一直都是我家领导和老爸最喜爱的糖果，还有因好友的喜欢，平时总是会隔三差五的做上一盘。
话说这两款牛轧糖从备料到制作、整形，整个过程不超过30分钟，操作实在是再简单不过了。
春节即将到来，亲朋好友来串儿门，总少不了自制的牛轧糖款待大家。新年就是要甜甜蜜蜜！开开心心！快快乐乐！不是吗？！😁
话说这两款牛轧糖从备料到制作、整形，整个过程不超过30分钟，操作实在是再简单不过了。
春节即将到来，亲朋好友来串儿门，总少不了自制的牛轧糖款待大家。新年就是要甜甜蜜蜜！开开心心！快快乐乐！不是吗？！😁
用料
| 棉花糖 | 230克 |
| 奶粉 | 130克 |
| 花生碎 | 150-160克（均可） |
| 蔓越莓 | 70-80克（均可） |
| 黄油 | 50克 |
| 不粘锅 | 一口 |
| 黑芝麻口味 | |
| 黑芝麻 | 15-20克（均可） |
| 其它配料与制作方法都一样 | |
| 2019年1.15 补充 |
花生牛轧糖——（蔓越莓&黑芝麻口味）的做法
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首选，准备好各种所需材料。花生碎可用现成的或自制
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自制的花生，可提前放烤箱180度烤8分钟左右（注意上色情况，不要烤焦了，建议可多烤一些，下次做时方便使用），烤箱无需预热
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祛皮压碎，晾凉备用
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做黑芝麻口味儿的，必须提前准备哦。黑芝麻用中小火炒出微香味，可以听到“噼啪”的声音即可（超市买到一袋掺有少许白芝麻的黑芝麻😁）
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将黄油放入预热好的不粘锅中，用中小火融化
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倒入棉花糖用小火翻拌至开始融化
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再倒入奶粉继续用小火翻拌均匀
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待棉花糖和奶粉完全融化混合后，倒入花生碎先快速翻拌至基本均匀
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紧接着倒入蔓越莓，或倒入提前炒熟的黑芝麻）
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继续用小火翻拌至完全均匀即可
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这是加入黑芝麻后拌匀的
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将炒好的牛轧糖倒入专用容器或不粘盘中，用擀面杖压紧压实，切出来更平整、美观
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是不是很诱人😍 今儿，又让领导的双手出镜了😂
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晾凉后放入冰箱冷藏半小时或40分钟后取出（但如果你炒的软硬度适中，就可以直接切块了哦，不沾刀即可）
切成约长、宽、厚（3.8cmX1.8cmX1.6cm）大小块状，此方可以做60块牛轧糖
或者切成自己喜欢的大小尺寸亦可
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这是黑芝麻口味的，超级香
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蔓越莓酸甜适口，用糯米纸与糖纸包装好即可
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给你一块儿尝尝😁蓝色糖纸包装的是黑芝麻口味😜
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这是做原味的
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包装一下，是不是很喜庆
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红红火火过大年
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打包送人，是不是美美哒滴😁
小贴士
1、请注意咯⚠️ 从倒入棉花糖开始，接下来的每个步骤都是用小火来制作，必要时，可以关火操作一下再进行下个步骤。且一定要用不粘锅与硅胶刀哦！
2、制作牛轧糖，软硬度可根据自己的喜好来掌握。炒制的时间短，糖果的口感就软糯。反之，就硬脆！
3、花生碎与蔓越莓或黑芝麻，可根据配方中提供的两种重量做选择，其它配料比例不建议更改了！
4、这两种口味的牛轧糖不添加其它配料，是因为很适合老年人和小孩食用。材料多了，考虑到这两种年龄段的人会因口齿不好，而产生咀嚼困难。
5、建议花生碎自备，颗粒大些口感更佳、且香醇美味。
6、至于棉花糖和蔓越莓，选择较好的牌子制作，成品的口感不甜腻。
———————
7、最后再次提醒一下跟做的厨友，这款牛扎糖的制作方法，应该算是最没有技术难度的操作了。
但之前居然还有人表示炒不成团，太软粘手。上面小贴士第2 点中不是强调了炒制的方法，看成品的软硬度，自行掌握好再起锅，这应该会懂得判断吧？
希望大家认真看完菜谱的每个步骤和小贴士之后，再动手制作。
2、制作牛轧糖，软硬度可根据自己的喜好来掌握。炒制的时间短，糖果的口感就软糯。反之，就硬脆！
3、花生碎与蔓越莓或黑芝麻，可根据配方中提供的两种重量做选择，其它配料比例不建议更改了！
4、这两种口味的牛轧糖不添加其它配料，是因为很适合老年人和小孩食用。材料多了，考虑到这两种年龄段的人会因口齿不好，而产生咀嚼困难。
5、建议花生碎自备，颗粒大些口感更佳、且香醇美味。
6、至于棉花糖和蔓越莓，选择较好的牌子制作，成品的口感不甜腻。
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7、最后再次提醒一下跟做的厨友，这款牛扎糖的制作方法，应该算是最没有技术难度的操作了。
但之前居然还有人表示炒不成团，太软粘手。上面小贴士第2 点中不是强调了炒制的方法，看成品的软硬度，自行掌握好再起锅，这应该会懂得判断吧？
希望大家认真看完菜谱的每个步骤和小贴士之后，再动手制作。
