新手戚风蛋糕六寸
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安哥拉兔几
用料
新手戚风蛋糕六寸的做法
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一、蛋白蛋黄分离。制作蛋黄糊：油+牛奶混合，倒入蛋黄，搅匀。（切拌不能划圈，不过分搅拌，否则会起筋）
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二、打发蛋白：加入少许柠檬汁一丢丢盐（也可不加）打至鱼泡眼加入第一次糖，有纹路加入第二次糖，纹路清晰加入第三次糖。打发直至提起打蛋器有直立小尖角。
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三、倒入三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌！由下而上！不可划圈！！！然后倒回蛋白糊中，继续翻拌至看不见蛋黄蛋白！（由下而上翻拌，可以切拌，切勿划圈容易消泡）
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四、倒入模具中，拿高震一下，放入烤箱。
翻拌蛋白蛋黄糊的时候就热烤箱，150度，
放入中下层，150度，45分钟。 -
出炉后拿高震一下，迅速翻倒晾凉。
凉透脱模，用手按压脱模
小贴士
1，可以适当减糖，但是最好不低于30g
2，后放入蛋黄会更细腻
3，记住翻拌手法，不能画圈。
4，脱模手法：完全凉透了以后，按压蛋糕表面和模具相交处，按了一整圈以后，翻到底部继续按压，然后用圆柱形物体放在底部，轻轻往上顶，脱模完成✅
2，后放入蛋黄会更细腻
3，记住翻拌手法，不能画圈。
4，脱模手法：完全凉透了以后，按压蛋糕表面和模具相交处，按了一整圈以后，翻到底部继续按压，然后用圆柱形物体放在底部，轻轻往上顶，脱模完成✅
