榨菜炒肉下饭小咸菜

Name: 榨菜炒肉 下饭小咸菜
Ingredients: 包榨菜; 适量辣椒段/辣椒面; 克猪肉; 克盐; 勺酱油; 一勺料酒; 适量葱花; 适量麻椒

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这个是妈妈给我做好，每回回老家都要带回来吃哒，馋的要死，自己这回就学了做啦。
这是一款小咸菜，下饭菜，做好放在密封罐里，放到冰箱里，可以吃好几天
我比较喜欢吃麻辣，所以放的多，大家自己根据自己口味酌情放麻辣哈

用料

榨菜切丁
我是用的猪里脊肉的肉丁，因为我不吃肥肉，用料酒腌一会儿
锅里下油，小火把麻椒炸出来香味之后，把麻椒捞出来扔掉，不拿出来也行，就是吃的时候要注意不要吃到哈
用麻椒炸香的油下辣椒段，小火炸出香味，之后再放葱花
下肉炒至变色，放酱油和一点盐，因为榨菜是有咸淡的，所以这时候放一点盐，肉变色后就可以下榨菜了，这时候再放一些酱油
因为我比较能吃麻辣，所以再把水分炒没之后，又放了一些辣椒面，全程小火，把水分炒干，大概15分钟左右吧，一定要把榨菜炒至发黄炒透，所以要全程小火
凉透后就可以装密封罐里，放在冰箱里了，这是一款小咸菜，起早喝粥吃很方便，味道很好。麻油和辣椒段很重要，榨菜和肉末差不多一半一半吧。一定不要着急，慢慢炒，榨菜炒不透有股味道，就不好吃了。