鱼香茄子煲
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人做过这道菜
sHirley
鱼香茄子煲在广州菜谱上经常都有，最近很想吃，所以跟舅舅学。地道的粤菜，真的是下饭菜，很开胃。
用料
| 茄子 | 3个 |
| 梅香咸鱼 | 一小块 |
| 花生油 | 适量 |
| 小米椒 | 2个 |
| 红尖椒 | 一小块（2个硬币大小） |
| 蒜苗（头部分） | 1个硬币长度 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
鱼香茄子煲的做法
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先把茄子洗净切小块，用清水泡着（防止茄子氧化）
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梅香咸鱼剁碎，姜、蒜、辣椒、蒜苗切碎备用。
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生抽、白糖、蚝油，用一个碗装在一起，搅拌均匀备用。
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锅烧热，倒入花生油加热（木筷子插进时，筷子有冒小泡泡），再倒入茄子，炸熟。 炸熟捞起备用。
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把砂锅烧热至没水，倒入适量油，再把步骤2的材料倒进煮熟，再加入炸好的茄子，中火翻炒2-3分钟。再加入步骤3的调料，翻炒2分钟至茄子均匀吸收味道，然后改小火煮至翻滚时即可，出锅前加入葱段、香菜。
小贴士
1、此配方不需要加盐。
2、梅香咸鱼未煮熟时味道有点难闻，剁碎时记得开窗通风，不过煮好时的确很香。
3、此配方可以加瘦肉碎或瘦肉丝，瘦肉不需要独自调味。剁/切好后，和步骤2的材料一起炒熟。
2、梅香咸鱼未煮熟时味道有点难闻，剁碎时记得开窗通风，不过煮好时的确很香。
3、此配方可以加瘦肉碎或瘦肉丝，瘦肉不需要独自调味。剁/切好后，和步骤2的材料一起炒熟。
