红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」
7.8
综合评分
88
人做过这道菜
田田手作
红丝绒乳酪蛋糕，很多人第一眼便爱上它，因为它火红的如恋爱般的颜色。
真正尝过之后便会发现，原来一见钟情也不全会看走眼，哈哈，因为真的很好吃。
经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。
今天的这款配方更加松软无负担。搭配上浓郁的芝士奶油，冷藏后食用，口感非常棒。
圣诞节做成一个个小小的盒子蛋糕，分享给亲朋好友，绝对被称赞。
‼️红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小，可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。
★根据大家反馈，大家普遍用安佳奶油奶酪来做，奶酪会带一点咸味，做出来偏咸口，所以菜谱新修正了乳酪馅中细砂糖的量。
‼️可可粉和红曲粉的问题：加入可可粉可以中和红曲粉的苦涩味。红曲粉的颜色限制做出来会没有那么鲜红。大家可以用红丝绒液来代替，颜色会更好看。
真正尝过之后便会发现，原来一见钟情也不全会看走眼，哈哈，因为真的很好吃。
经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。
今天的这款配方更加松软无负担。搭配上浓郁的芝士奶油，冷藏后食用，口感非常棒。
圣诞节做成一个个小小的盒子蛋糕，分享给亲朋好友，绝对被称赞。
‼️红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小，可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。
★根据大家反馈，大家普遍用安佳奶油奶酪来做，奶酪会带一点咸味，做出来偏咸口，所以菜谱新修正了乳酪馅中细砂糖的量。
‼️可可粉和红曲粉的问题：加入可可粉可以中和红曲粉的苦涩味。红曲粉的颜色限制做出来会没有那么鲜红。大家可以用红丝绒液来代替，颜色会更好看。
用料
| 【红丝绒蛋糕】 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖「蛋黄中」 | 30克 |
| 细砂糖「蛋白中」 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 柠檬汁 | 3-4滴 |
| 【芝士奶油】 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 香草精 | 2-3滴 |
红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」的做法
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首先制作红丝绒蛋糕。
将牛奶和细砂糖混合，搅拌搅匀。
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倒入玉米油，搅拌至充分乳化。
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将低筋面粉，可可粉，红曲粉混合过筛。
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将过筛好的面粉倒入牛奶混合物中，搅匀。
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分次加入蛋黄。
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用手抽之字法，搅拌均匀。
-
蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖。
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打至湿性发泡。
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取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。再重新倒回蛋白中，翻拌均匀。
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全部拌好后倒入烤盘中，上下火165度，烤25分钟左右。
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现在来制作芝士奶油。
将软化好的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至顺滑。
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将淡奶油加入细砂糖，搅打至6.7分发。
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将二者混合，搅至顺滑。装入裱花袋。
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将烤好的蛋糕胚用蛋糕盒子压出适合的大小。取一片放入盒子底部。
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挤入芝士奶油。再放一片蛋糕，再挤入芝士奶油。
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最后在盒子中间用蛋糕屑进行装饰。
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最后的成品。注意要冷藏后吃口感更好哦～
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We wish you a merry christmas !
小贴士
1.每家烤箱型号品牌不同，温度也都不一样，所以大家要根据实际烤箱温度来调节红丝绒蛋糕的烘烤时间。
2.此款红丝绒蛋糕采用的是后蛋法，成品更松软。
3.蛋白的打发大家可以借鉴之前的菜谱，有详细的图片展示。混合面糊一个标准，快速拌匀，即可。
4.蛋糕用盒子扣出蛋糕片后，剩余的边角料就用粗筛网搓出红丝绒碎屑，很好看。
2.此款红丝绒蛋糕采用的是后蛋法，成品更松软。
3.蛋白的打发大家可以借鉴之前的菜谱，有详细的图片展示。混合面糊一个标准，快速拌匀，即可。
4.蛋糕用盒子扣出蛋糕片后，剩余的边角料就用粗筛网搓出红丝绒碎屑，很好看。
