黄鳝洗净，切成约7cm长度。
用刀背把每个鳝片敲到表面呈肉糜的状态
油温7成热，把鳝片炸到变金色捞起，再把油温升高到略微冒烟的状态，复炸鳝片起酥。起酥是关键！一定要酥。剩下的炸一点蒜头备用。
五花肉焯水捞出，过油至焦黄。
倒姜片、葱、花椒、老抽、生抽、糖翻炒。
加入炸酥的鳝片，倒热水，放入炸好的蒜头。大火烧开，转小火炖50分钟。
待鳝片酥烂后，尝咸淡，适量倒点生抽收汁。撒葱花上桌。
上传你做的炖生敲
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