干锅牛蛙

莴笋，花菜，年糕，下热水烫30秒
鱿鱼须也要烫30秒

藕放油里炸2次，也可以放土豆，土豆片炸到金黄色脆口也是相当好吃

牛蛙切成块状，先用少许盐，料酒，胡椒粉腌制半个小时，经过腌制会有很多残余血水渗出。然后腌制后的牛蛙沥干，加面粉和淀粉抓匀，等待15分钟上浆，入滚油锅炸2次，呈金黄色捞出。

热锅热油下姜蒜爆香，加大葱，洋葱，火锅牛油底料炒香，继续加生抽，蚝油，少许糖，然后将半成品鱿鱼须，花菜，牛蛙等一起入锅翻炒，使其均匀上色及味道，加入芹菜后关火。最后加花生及香菜。

可以上桌享用了。
吃的差不多时底下可以加个小炉子，加汤继续涮火锅吃。