枣糕
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人做过这道菜
王炸的御用厨师
朋友给了一袋大枣，就想着做做枣糕，搜了几个方子，再改动了一下，枣糕其实很简单
用料
枣糕的做法
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大枣去核，剪成小块，大小随自己喜欢，加水（稍微没过大枣）大火煮开，转小火
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煮到大概这个样子就好，有点干，不要太干，要特别注意不要烧干，最后很容易糊，多翻炒几下，煮到大概200g左右
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趁热加上80g白砂糖、25g红糖，糖的份量可以稍微加减，用打蛋器搅拌至无糖粒，注意如果是用电动的，一开始先手动搅一下，防止糖溅出
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打入5个鸡蛋，大概280g左右就行，这里可以随意一点
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搅拌至出现小气泡，也可以多打一会，但是不要打太久
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筛入180g面粉，2.5g泡打粉，2g小苏打，搅拌均匀，打蛋器提起滴下的纹路不会很快消失，每个牌子的面粉吸水性都不一样，要酌情加减，这里也要注意先手动搅拌
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加入90g玉米油，用稻米油也可以，但是不要用花生油、核桃油这类的味道重的油
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加入黑芝麻，和一些其他自己喜欢的坚果，不喜欢的可以忽略这一步，搅拌均匀
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放入八寸的模具里，振几下，振出气泡，表面撒些白芝麻，吃起来有芝麻的口感真的很香
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烤箱预热160度，烤50分钟，试自己烤箱脾气定，烤好的蛋糕用手按一下，有弹性的就好了
小贴士
1.加糖和加面粉的时候记得先手动搅拌一下，防止溅出
2.放泡打粉和小苏打的时候要慢慢加，防止加多
3.如果枣泥煮多了可以少放点糖，少了就多放一点点，但不要太多
4.坚果烤出来即使凉了也不会是特别脆的口感，不喜欢的不要加
5.枣糕这种蛋糕不像面包之类的，可以随意一点，不用太计较
2.放泡打粉和小苏打的时候要慢慢加，防止加多
3.如果枣泥煮多了可以少放点糖，少了就多放一点点，但不要太多
4.坚果烤出来即使凉了也不会是特别脆的口感，不喜欢的不要加
5.枣糕这种蛋糕不像面包之类的，可以随意一点，不用太计较
