红丝绒圣诞帽子挞
0
人做过这道菜
Wendy薇甜
草莓季，记得用它来做甜品，一起预热圣诞！
新鲜的草莓加上淡奶油，再加上红丝绒液调制的白豆沙，装饰成帽子的样子，做法简单，大家一定能轻松驾驭。
这种充满乐趣的挞，圣诞用来增加气氛最好不过啦！好好准备这个节日吧！
新鲜的草莓加上淡奶油，再加上红丝绒液调制的白豆沙，装饰成帽子的样子，做法简单，大家一定能轻松驾驭。
这种充满乐趣的挞，圣诞用来增加气氛最好不过啦！好好准备这个节日吧！
用料
| *挞皮 | 0 |
| 低筋粉106克 | 106克 |
| 杏仁粉 | 14克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 黄油 | 50克 |
| 全蛋液 | 28克 |
| *馅料 | 0 |
| 草莓 | 250克 |
| 白豆沙 | 600克 |
| 凉白开 | 45开 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 红丝绒液适量 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
| *参考量 | 6个 |
红丝绒圣诞帽子挞的做法
-
1.先做挞皮。将低筋粉、杏仁粉、糖粉混合。
-
2.加入软化黄油
-
3.用手搓成粗颗粒。
-
4.加入全蛋液
-
5.用手揉成团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬。
-
6.冷藏后面团放在两张油纸中间。用擀面杖擀薄，厚度约4mm，表面撒适量低筋粉防粘。
-
7.用直径10cm的模具压出形状，余下的挞皮可以揉匀继续擀薄再压出形状。如遇面皮软化，可以放回冰箱冷藏后再擀制。
-
8.切割后的面皮放入直径8cm的挞圈，用手压紧实，特别是底边直角处要压出形状，多余部分用刀切去。
-
9.用叉子在面皮底部扎几个洞，防止烘烤时面皮鼓起。放入烤盘中，入烤箱中层160度烤20分钟，取出脱模，待用。
-
10.将白豆沙加凉白开和适量的红丝绒液拌匀，装入裱花袋，用到的裱花嘴是SN7053。
-
11.淡奶油加糖粉打发至有纹路，装入裱花袋，选用10号圆嘴裱花嘴。
-
12.挞皮里放一颗草莓，四周再放满切碎的草莓。
-
13.淡奶油围着草莓画圈，并且包裹住草莓，成锥形。
-
14.用红丝绒豆沙围着淡奶油，由下往上，斜着挤出条状。
-
15.淡奶油挤在刮刀上，撒适量椰蓉，再移到帽子顶上，小心椰蓉散落。
-
16.帽檐挤一圈淡奶油，撒椰蓉，注意不要撒到红丝绒豆沙上。冬季成品放于室温不会融化。
-
成品
小贴士
1.红丝绒豆沙软硬程度可以通过加凉白开调节，不同品牌的白豆沙含水量不同，我用的是京日牌，还有开袋后水份也会流失。所以红丝绒豆沙可以很轻松的从裱花嘴中挤出，而不会挤爆袋子是最佳的状态。如果太干可以再加适量水，太稀加白豆沙。
