奶黄包（无泡打粉、吉士粉，无需发酵）
8.2
综合评分
46
人做过这道菜
幸福美食频道
因为我发现大家都非常介意泡打粉，所以今天的奶黄包没有泡打粉。如果不介意，想要包子更松软的可以加2克泡打粉哦！放了泡打粉的包子会更加松软。今天的包子可以说是不用发酵，揉好面以后在屋里醒发15—20分钟左右就可以拿去蒸了。如果室温比较热的地方，大概醒发10分钟就可以去蒸了，室温比较冷就多醒发一会儿。蒸包子醒发是关键，醒发到位了蒸出来的包子很漂亮，但是这个状态比较难掌握，有群里的小伙伴告诉我说用手拿起来试试重量，重量比刚包好的重量轻了就说明可以了。我觉得主要还是自己多做，多掌握好那个状态，做多了有经验了就可以了。我自己分别尝试了在屋里醒发10分钟、20分钟、30分钟，最后成品还是20分钟的比较好。我的室温是19度，跟我相同室温的可以参考一下。
用料
| 面粉 | 187克 |
| 糖 | 18克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 100—130克 |
| 液体量要根据面粉吸水性不同自己稍作调整 | |
| 奶黄馅 | |
| 糖 | 65克 |
| 鸡蛋（中等大小即可） | 1个 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油或者玉米油 | 25克 |
奶黄包（无泡打粉、吉士粉，无需发酵）的做法
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先做奶黄馅：黄油隔水融化。如果用玉米油可以取消这一步。
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糖和鸡蛋搅打均匀。
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加入牛奶拌匀。
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加入玉米淀粉拌匀。
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再加入油拌匀。
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倒在一个大盘子里，让液体尽量薄一些。
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放到蒸锅里，大火蒸15—20分钟，每五分钟拿出来搅拌一次。
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最后没有流动的液体就可以了。搅拌一下晾凉备用。
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面团的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
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奶黄馅分成10份。
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把面搓成长条，分成十等份。每个都按扁。
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擀开。中间厚四周薄。
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奶黄馅放在上边，包起来封好口。
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放在笼屉上醒发15—20分钟。要盖上盖子哦！
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时间到就直接上蒸锅蒸，开大火凉水下锅，开锅以后蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可。
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趁热吃美味哦！
