西冷牛肉稍稍冲洗后擦干,用盐,黑胡椒,迷迭香,橄榄油盐渍20分钟。期间可以去淘米洗菜做饭。
切一块黄油备用,其实个人更喜欢橄榄油,煎出来有一种清香味
化开黄油,开大火烧热锅
油加热到冒烟后,用夹子放下牛排。用夹子做菜,不仅翻面更方便,牛排立起来煎侧面时也很好用
牛排视厚度不同,煎的时间也不同。一般前面都高温让外层迅速焦香封锁肉汁,后面调低温度,让中心慢慢熟。如果牛排很薄,下去15秒可能就要翻面了。两面煎好后,再煎一下侧面。
完成盛出,待静置几分钟后再切开,刚出锅时牛排内部的汤汁还没被吸收,这时切开会汤汁马上流失。
切开摆盘,旁边挤少许黑料牛排酱(有卖很便宜的),风味跟卖相都不能少!从腌肉到摆盘,28分钟全部完成,最简单的荤菜,完成!