爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）
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人做过这道菜
Ginnymiao
最近有两位好闺蜜都过生日了，打算给他们做一个惊喜的生日蛋糕
一直很想尝试一下网红的雪山珍珠爆浆蛋糕
虽然步骤很复杂 但是真的诚意满满哦
一步步跟着做 提前将食材都准备好 就没有问题
一共分成三个部分 蛋糕胚子 红茶奶盖 黑糖珍珠
完整菜谱可以关注公众号：ginnymiao
一直很想尝试一下网红的雪山珍珠爆浆蛋糕
虽然步骤很复杂 但是真的诚意满满哦
一步步跟着做 提前将食材都准备好 就没有问题
一共分成三个部分 蛋糕胚子 红茶奶盖 黑糖珍珠
完整菜谱可以关注公众号：ginnymiao
用料
| 蛋糕胚子 | |
| 红茶包 | 3包 |
| 牛奶 | 20g |
| 色拉油 | 35g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 海盐 | 1g |
| 白砂糖 | 40g |
| 奥利奥碎（可选） | 适量 |
| 红茶奶盖 | |
| 红茶牛奶（和蛋糕胚子一起准备好） | 20g |
| 淡奶油 | 200g |
| 淡奶油 | 30g |
| 海盐 | 少许 |
| 黑糖珍珠 | |
| 黑糖 | 30g |
| 珍珠粉圆 | 50-60g |
| 清水 | 430ml（清水和珍珠比例至少6:1） |
爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）的做法
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首先做蛋糕胚子
蛋黄和蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，备用
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红茶包放入40g热牛奶中浸泡，取出茶包（20g是用于蛋糕胚子，20g是用于奶盖）
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取20g红茶牛奶（另外20g是做奶盖的，留着备用！），倒入35g色拉油，加入1g盐，搅拌
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筛入65g低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒
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倒入蛋黄液 搅拌均匀
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蛋白中分两次加入20g糖
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打发至有小尖钩
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将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊 粗略搅拌
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将蛋黄糊倒入盛有剩下三分之二蛋白糊的碗里，搅拌均匀（这样倒回，蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
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把蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出气泡
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先预热烤箱
再150度烤45分钟（根据自家烤箱调整，中途看一下颜色）
拿出后再震几下，震出热气
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脱模
在中间挖个洞，备用
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接着做红茶奶盖
在之前泡好的红茶牛奶中倒入200g淡奶油，少许盐，25g白砂糖
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打发至略有纹路即可
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将奶盖装入裱花袋 备用
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在烘蛋糕胚子的时候可以煮黑糖珍珠
在锅中倒入430ml清水，煮沸，加入50-60g珍珠
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搅拌至珍珠浮起后，加入一块黑糖，盖上锅盖中火烹煮25分钟左右，中途要开盖搅拌，时间可以自己调节，珍珠软了就可以
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捞出备用
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在挖好的洞中放入珍珠
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在蛋糕表层挤上奶盖
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用刮刀抹平
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放上满满的珍珠！
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完成！开吃吧！感受爆浆的感觉！
放冰箱冰一下吃口感会更好哟！
