私房小炒肉（不会溅油，超级下饭）
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人做过这道菜
永远的时光SZ
喜欢吃回锅肉，但是又特别怕油和肉爆炒时溅，于是我就研究出了小火炒肉的办法，结果还非常好吃，小火可以让食材之间的味道互相渗透得更好，这样慢慢炒的过程既不会油溅还生出了美味。
用料
私房小炒肉（不会溅油，超级下饭）的做法
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五花肉整块煮软（比平时炒回锅肉煮得更软一点就可以了）大约水开后，煮半个小时。煮好晾凉切片备用
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备好佐料
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青椒切滚刀
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锅内放少许菜籽油（浓香型），中火，放入佐料爆香，只炒半分钟！
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把火关到最小，放入煮熟切好的五花肉
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看，就是把火关到这个样子（从放下肉开始，就维持这个火到肉炒好，这是美味的关键）
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放肉后，炒五分钟的样子，放入青椒
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慢慢炒到部分青椒表面开始有起泡的样子时再炒十分钟就差不多了，同时也要观察肉片是否变得更软。
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放入适量老抽，白糖，再翻炒2分钟
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装盘
小贴士
煮五花肉时，记得在水里放点老姜和花椒粒
从锅内放入五花肉开始，立即转小火一直到炒好，这是好吃入味的关键！
从锅内放入五花肉开始，立即转小火一直到炒好，这是好吃入味的关键！
