超圆润细腻杯子蛋糕
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人做过这道菜
milky_wawa
特别喜欢这种圆圆润润的小蛋糕，尝试做了好几个配方都不满意～～终于在蓝带坊老板娘方子的基础上结和自己的喜好，总结了这个难度低、颜值高、味道好的配方，亲们也赶快来试试吧😊
用料
超圆润细腻杯子蛋糕的做法
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分离蛋黄蛋白，装蛋白的容器必须无水无油。
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蛋黄中依次加入细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀，不能水油分离。
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蛋黄中筛入低筋粉。
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将蛋黄糊搅拌至细腻无颗粒。
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蛋黄糊完成后，开始预热烤箱。
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蛋白中滴几滴柠檬汁，开始打发蛋白。蛋白打发至有丰富泡沫，倒入三分之一的白砂糖。
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继续打发蛋白，开始出现纹路时再倒入三分之一的白砂糖。
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蛋白打发至湿性发泡时倒入剩余的白砂糖。
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蛋白打至硬性发泡，就是蛋白霜有直直的尖尖角，蛋白霜制作完成。
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将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中搅拌，不一定要搅拌得很均匀。
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再将蛋黄糊倒入蛋白霜中。
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用切拌的手法迅速搅拌均匀。
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倒入准备好的纸杯中，八分满。振膜几次。
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放入烤箱中层，140度烤制50分钟。
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出炉后的蛋糕不会回缩哦，又香又美丽。
小贴士
1、每个烤箱的脾气都不一样，最好先测测温度，再根据测试结果调整温度。
2、烤箱一定要提前预热好。
3、纸杯要提前放好在模具中。
2、烤箱一定要提前预热好。
3、纸杯要提前放好在模具中。
