高筋粉 | 250g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 5g |
干酵母 | 4g |
南瓜泥 | 75g |
黄油 | 15g |
牛奶(看情况酌情增减) | 110g |
化酵母的温水 | 20g |
馅料 | |
低糖水豆沙 | 20g/个 |
蔓越莓(可加可不加) | 25g |
因为现在天气比较冷,所以我会先把酵母用温水化一下,然后把除了盐和黄油以外的材料放在一起搅拌,牛奶的量要看情况,我的面团软硬度如图。面团成团以后就可以加盐了。
搅拌到光滑能出膜了就可以加黄油
打到能出均匀的薄膜,洞口边缘光滑,如果要加果料如蔓越莓,现在可以加进去,搅拌均匀即可
面团放在抹油的大盆里,包上保鲜膜,在温暖湿润的地方发酵
发酵到2到2.5倍大以后,分割面团60g一个,中间醒发20分钟
面团排气,压扁,每一个包20到25g红豆沙馅
包好后放在烤盘上
一些没有包馅的做了橄榄形
放在烤箱里面进行最后醒发,因为烤箱只有温度没有湿度,所以我会时不时往里面喷水。如果你的烤箱没有低温发酵功能(面包的最后醒发不建议超过40度),那可以在下面放一盆热水,记得中途要换水
我大概发了50到60分钟,拿出来表面涂蛋液,用擀面杖的头沾白芝麻给面团敲章
没馅的也要涂蛋液
用上火180下火190烤15分钟左右,中间注意看表面颜色哦
新烤箱温度稍微有些不均匀,不过还可以啦
其实我还做了卷卷哈哈