西湖牛肉羹

牛肉剁碎，加入生抽，糖，料酒，淀粉少许，胡椒粉少许，搅拌腌制10分钟。

豆腐切成小块备用。

小葱和香菜切碎，香菇切薄片，备用。

锅内放少许油，下牛肉和香菇，迅速滑炒至有香味，牛肉变色，捞出备用。

锅内加清水（或高汤），加入豆腐。生抽，胡椒粉，盐，糖，调汁（其实分开加也可以的），煮开。

倒入炒好的香菇和牛肉，搅匀煮开，淀粉用清水化开，分次缓慢倒入锅中，搅匀。

打一个鸡蛋（只用蛋清也行），汤汁浓稠后倒入蛋液，搅成蛋花。

放入香菜小葱，搅拌均匀。装盘，淋上少许香油。