做法一 | |
猪油 | 160g |
糖粉 | 100g |
鸡蛋液 | 40g |
低筋面粉 | 290g |
泡打粉 | 2g |
小苏打粉 | 6g |
装饰: | 白芝麻少许 |
做法二 | |
猪油 | 180g |
糖粉 | 130g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 400g |
小苏打粉 | 2.5g |
泡打粉 | 5g |
装饰: | 鸡蛋1个 |
核桃碎 | 少许 |
将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉放在一起,搅拌混合均匀。
用电动打蛋器,打发猪油,至类似黄油一样软化的状态。
加入糖粉继续搅打,打到糖跟猪油完全融合,猪油呈现蓬松的羽毛状。
蛋液分两次倒入,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。
然后把猪油和粉类混合物都转移到硅胶垫上。
先取一半的面粉倒再猪油上,用手轻轻的压上去,再把面粉刮上去,用手压上去,一直重复这个动作,反复叠压。
剩余的一半面粉,重复上一步的叠压手法。
下图就是覆叠好之后面团的状态。
将面团轻轻整形,成为大致的长条状。
用刮板切成小段,大小可以根据自身要求来,不过不要太小。
切好的小段面团搓成圆形,分散摆到烤盘里。注意:面团一定要轻轻的搓。
用食指轻轻的戳一个洞,小洞里撒上些白芝麻。
预热烤箱至180℃,烘烤15分钟,至表面上色即可。(烤箱时间和温度请根据自家烤箱进行调整)
做法二:
面粉中加入糖粉、小苏打粉、泡打粉和室温软化的猪油搅拌开。
然后加入2个鸡蛋一起搅拌均匀。
再用手揉成面团。
将面团分割成约20g/个。
搓圆后摆在烤盘中,注意间距。
用手将面团都按扁,再在上面刷上一层蛋液。
放上几块核桃碎,放好之后用手按压进面团里。
预热烤箱至180℃,上下火烘烤15分钟左右,至两面上色。
(烘烤温度和时间请根据自家烤箱进行调整)
烤好之后放凉了就可以吃咯!
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