8寸可可戚风

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用料  

鸡蛋 5个
牛奶 60克
玉米油 70克
细砂糖 70克(30蛋黄/40蛋白)
可可粉 15克
低筋面粉 60克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 几滴

8寸可可戚风的做法  

  1. 鸡蛋黄5个和30克白糖混合均匀,一定要超级均匀

  2. 加入70克玉米油,充分搅打均匀,充分乳化。

  3. 60克牛奶加热到40度左右加入15克可可粉,搅拌均匀,放凉倒入上面的蛋黄糊,搅拌均匀。

  4. 筛低筋面粉60克和15克玉米淀粉到蛋黄糊,搅拌均匀

  5. 打发蛋白,一次性加入40克白糖,柠檬汁,打到小弯钩即可,然后混合蛋黄糊的同时烤箱预热150度。然后140度上火155度下火烤50分钟。轻震倒扣晾冷脱模。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-18 21:58:51
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8寸可可戚风的答疑

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