小孩都喜欢吃的鹌鹑蛋红烧肉

热水煮鹌鹑蛋10分钟。

将煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡3分钟，再剥壳。

将猪肉切成1.5cm——2cm厚度左右，然后大火煮水，将切好的猪肉倒进去，飞血水。直到白沫浮上来就关火。

将飞水后的猪肉用纯净水过冷河十分钟。这样吃起来没有那么油腻，更加爽口。

将所有食材备好，准备可以开煮。

下油爆香姜葱

爆炒猪肉两分钟

加入老冰糖进去爆炒两分钟。（如果想着色好看，可以先细火将老冰糖煮溶了，再爆炒猪肉，但这样很容易煮糊，控制好火候就好，颜色更好看。）

加入淹过猪肉的水，再加1.5勺老抽，4勺生抽。先大火煮滚，再转中火盖盖煮30分钟。

煮到15分钟时，将鹌鹑蛋倒进锅里焖煮。这时可以试一下味，如果味道不够重的话，可以加半勺盐进去调一下味。

看酱汁收得很好的时候，继续翻炒几下，让颜色更加均匀好看，加入葱花，更加味美。

味道适中，汁收到比较浓的时候，关火上碟。

考虑到孩子吃时方便，下次可以将猪肉切到一厘米宽厚就比较合适。