玉米面包子

玉米面，面粉加一小勺糖搅拌均匀，温水中加入酵母，然后一小碗酵母水缓慢导入面粉中顺时针搅拌成絮状，然后揉捏光滑，醒发至两倍大，成蜂窝网如图就发好了，手指按下去不会回缩。

醒面的时候制作馅料，肉随意多少提前加入盐，鸡粉，蚝油或者黄豆酱，我用的炒熟的肉臊子加了一些生肉末，葱切细一点，加入调好的肉馅里面，到点油润滑，搅拌均匀，增加粘性如图。盐的咸淡根据自己口味调整，不过可以用鼻子闻出盐的腌制味道就合适了。

醒好的面揉一下排气，光滑不粘手。

搓成长条切小剂子，压扁，中间厚两边薄。

包好的包子放在旁边干燥一下，避免水汽让褶子塌陷了。蒸锅预热水再放入包子。

可以用纱布隔离篦子，避免粘连影响成品。温热的水盖上盖子再醒发5分钟，包子大的话时间增加点，我做的拳头一半大小的包子。

大火开锅后蒸10分钟，再关火等3分钟左右开盖，刚蒸好就开盖的话包子容易塌陷。

成功，好吃！