翡翠如意双色水饺
7.7
综合评分
15
人做过这道菜
爱家非同食趣
我家有两位吃货是水饺控，可偏偏我不爱还是水饺吃的再多肚子也饿的另类。胃也不是太给力，对他们偏爱的韭菜馅总是畏忌，因此，特意做了这款水饺来综合大家口味，既健康又美味，就是可以双赢。
用料
| 藕 | 200g |
| 洋葱 | 半只 |
| 金针菇 | 150g |
| 鲜虾仁 | 100g |
| 猪肉馅 | 200g |
| 葱姜沫 | 少许 |
| 蛋清 | 1只 |
| 8、生抽、盐、砂糖、姜蒜粉、黑椒粉、香油少许。 | 根据自家口搭配调料。没有刻意称重比例，按自己炒菜习惯放入。 |
| 饺皮： | 3-4人份 |
| A | 3-4人 |
| 中粉 | 200g |
| 低粉 | 100g |
| 蛋黄 | 1只 |
| 清水 | 150g根据自家面粉吸水量微调 |
| 盐 | 2g |
| B | 3-4人 |
| 低粉 | 100g |
| 五十铃抹茶粉 | 5g |
| 清水 | 60g |
翡翠如意双色水饺的做法
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1、将洋葱、藕洗净，用瓜刨刨成丝，再剁碎，这样效率高，不易溅落。洋葱易出水，要剁好后用手挤去多余水分。🌿将肉（3:7肥瘦）、虾仁剁碎、金针菇切细丁再剁碎。🌿根据自家口味放入调料拌均匀，最后放入蛋清再按一个方向快速搅动，上劲。将馅调成厚重糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
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2、将2份面团揉成均匀光滑的团，手工揉的时间略长些，我用厨师机小档20分钟。揉到位的面团应该表面光，用手一捏则成形。
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3、将面团用保鲜膜包裹好，室温静置25分钟，天热开空调。
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4、面团各取一半，分2次操作，份量少些便于操作。操作时要选择好台面和椅子，坐好后要比操作台高一点，重心向下，便于使劲。将白色面团搓成粗细均匀的长条，绿色面团搓的是白色的一半长，再擀开，擀成长方形的条，宽度能包裹住白面团一圈即可。
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5、用手沾少清水抹在绿色面皮上，放上白面团，裹紧，收口处埋实，再滚成均匀的长条。
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6、用刮刀切成大小均匀的剂子。
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7、撒少许面粉，将剂子团成椭圆形，压扁成圆形。
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8、将剂子擀成周边薄中间略厚的饺皮。
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9、将冰箱冷藏的馅料取出，根据自己的方法包好。
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10、大锅水煮开，放少许盐，下水饺，水饺漂浮后，再放一碗冷水，再次水开后即可捞出，慢慢享用。包多余的生水饺可以冷冻保存，随吃随煮。
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美味一家人享用才美💕
小贴士
小叮咛:饺子的包制手法和习惯都不相同，请根据自己的习惯调整馅料量的多少。🍑宝hauswirt旗舰店，客服口令：非同食趣，大件小件均享全年粉丝最低价。
