洋葱、胡萝卜、芹菜切丁,蒜切末
芹菜去叶,一定要嫩的
西红柿去皮切丁
牛肉馅不要太瘦的,我感觉这次的有点瘦😔也别太肥了,3/7或4/6就可以。
锅中倒入少许色拉油
放蒜末、洋葱中火翻炒,等洋葱变软,有点半透明时,放芹菜继续翻炒。
然后是胡萝卜,炒个半分钟就行。
下一位是牛肉馅,这时要调小火,用锅铲快速的将肉馅拨散,成了大肉丸子就不好了。我们的目的是让它们解散。
放西红柿、番茄沙司,加水,这时调大火。
开锅后调小火,放香叶、盐、糖,黑胡椒,慢炖20-30分钟。这期间别弃锅走人啊!要过一会就翻炒一次,以免干锅。怕咸的,可先加1克盐,然后再尝尝看着加。盐别超过2克了,要不就有点咸了。
这是半小时后的样子,看状态:没有汤汤水水的了,是粘稠的就可以了。不用太纠结时间,主要还是看状态。当然如果才十几分钟就这样了,那就要再加点水,继续炖,检查是否火太大了。最后放入无水有盖容器中室温冷却,再盖盖放冷藏。